Quel vin fait la réussite du rendez-vous amoureux ?
Pour le premier dîner, la plupart choisissent le vin censé impressionner. C'est l'erreur. Ce que la plupart des gens aiment vraiment, pourquoi une pointe de sucre est plus séduisante qu'un grand nom, et quelles quatre bouteilles portent la soirée.
Le vin censé impressionner plaît rarement
Qui invite quelqu'un à dîner aime saisir la bouteille au plus grand nom : Barolo, Bordeaux, un Cabernet puissant. Le problème : ces vins sont secs, riches en tanins, et demandent du temps, de la nourriture et de l'habitude. Au premier verre, ils paraissent durs. La personne en face sourit poliment et boit de l'eau.
Ce que la plupart des gens aiment vraiment est connu depuis des décennies, et le secteur du vin en parle peu volontiers : fruité, souple, une pointe de sucre, peu de tanin. Lors de dégustations à l'aveugle, les novices notent régulièrement les vins demi-secs plus haut que les secs, alors qu'ils réclament « sec » en magasin. Les chiffres de vente montrent en outre que les femmes se tournent en moyenne un peu plus souvent que les hommes vers des vins blancs fruités et légèrement sucrés. Les écarts sont grands, mais comme point de départ pour une soirée où vous ne connaissez pas encore les goûts, c'est le pari le plus sûr.
Ce qui est séduisant
Un vin séduisant est un vin qui plaît immédiatement et n'a pas besoin d'être expliqué. Un parfum de fruit mûr, de fleurs ou de miel. Une attaque souple. Un sucre qu'on ne perçoit pas comme du sucre, mais comme de la rondeur. Et des bulles, parce que les bulles signalent la légèreté avant même le premier mot.
Quatre bouteilles pour la soirée
Pour l'arrivée : Prosecco Superiore. Pas de champagne, qui ferait l'effet d'une demande en mariage. Un Prosecco raffiné des collines d'Asolo : Prima Donna di Stato, CHF 29.90. Sec, mais tout en poire et en fleurs, et le nom fait son effet à table.
Pour le repas, en blanc : le Chardonnay demi-sec. Sip & Kick Chardonnay & Neuburger du Burgenland, CHF 22.90. Demi-sec, crémeux, aux fruits jaunes. Idéal avec le poulet, le risotto, le poisson en sauce, les pâtes à la crème. Le vin que presque tout le monde se ressert au deuxième verre. Une alternative plus sucrée et plus florale : La Storia d'Amore Moscato, CHF 26.90, dont le nom fait déjà la moitié du travail.
Pour le repas, en rouge : souple et chaleureux. S'il y a de la viande : Primitivo Capolavoro, CHF 23.90. Demi-sec, velouté, prune et cerise, sans tanin qui accroche. Ou, un cran plus élégant : Ripasso Classico Superiore, CHF 28.90.
Pour le dessert, ou à la place du dessert. Moscato Giallo, CHF 27.90 : doux, léger, à la fleur d'oranger. Un verre avec des fraises ou du chocolat remplace n'importe quel dessert.
Trois choses qui font la différence
- La température. Blanc et effervescent frais, 8 degrés. Rouge légèrement rafraîchi, 16 degrés. Un rouge trop chaud sent l'alcool, et ce n'est pas une bonne première impression.
- Les verres. Deux vrais verres à vin, à pied. Ils coûtent dix francs et changent la façon dont le vin est perçu. Un verre à eau est un signal, et pas un bon.
- Moins, c'est plus. Une bouteille pour deux suffit pour une soirée qui se termine bien. Si l'on ouvre la deuxième, autant le faire avec un vin dont on se souviendra.
Pour le deuxième rendez-vous
Si le premier s'est bien passé, la bouteille peut en dire plus. La Croix Blanche Champagne, CHF 89.90, extra brut, fin, sans emphase. Ou, si vous savez désormais que le rouge est bienvenu : Angelo DiVino Amarone Riserva, CHF 99.90. Un vin qu'on n'oublie pas. C'est précisément ce qui compte, dans cette situation.
