Ripasso Classico Superiore DOP Valpolicella

La Valpolicella est l'une des plus belles régions de Vénétie, au nord-ouest de Vérone et à l'est du lac de Garde, entre Soave et Bardolino. Au sein de cette zone viticole se trouve la zone « Valpolicella-Classico », qui désigne le cœur du terroir d'où proviennent les meilleurs vins.

Ripasso signifie littéralement « repasser » ou « refaire quelque chose ». Cela se réfère clairement à la technique de production de ce vin. Le meilleur Valpolicella est vinifié de façon habituelle et conservé en cuves inox jusqu'en février, moment où les raisins séchés de l'Amarone sont pressés. Le moût du Ripasso repose alors quelques semaines sur les marcs de l'Amarone, afin d'y gagner du corps, des tanins soyeux, de la finesse et de l'harmonie. Le Ripasso est ainsi à juste titre surnommé « le petit frère de l'Amarone ».

Caractéristiques

Il n'est pas aussi corsé et riche en alcool que son grand frère, mais reste néanmoins intense, harmonieux, plein et noble. La couleur rouge rubis intense et les arômes complexes de fruits rouges et d'épices font de ce vin velouté et corsé, aux tanins harmonieux, une véritable expérience gustative !

Suggestion de dégustation

Un vin rouge puissant mais néanmoins moelleux, idéal avec des plats de viande ou des fromages affinés et intenses. Il se marie aussi très bien avec des pâtes (tagliatelles) ou un risotto aux cèpes.

Détails du vin