Cuore di Tenebra IGP Puglia Rosso Passito

Die Trauben stammen aus ausgewählten Weinbergen in Puglia, welche erst überreif gelesen werden, wenn sie am Rebstock angetrocknet sind, um ein Maximum an Vollreife zu erhalten, die sich dann in einem höheren Zucker- und Alkoholgehalt widerspiegelt. Nachdem die Trauben an den Trieben geschnitten wurden, werden sie für die Austrocknung (Appassimento on vines) für 15 Tage im Weinlaub liegen gelassen. Bei diesem Prozess verlieren Sie bis zu 50% ihres Wasseranteils. Daraus ergeben sich, ähnlich wie beim grossen Amarone, die charakteristischen Noten von reifen Früchten, wie Pflaumen und Rosinen. Die dreimonatige Reife in Eichenfässern gibt ihm noch den letzten Schliff.

Charakteristik

Rubinrot und mit dunklen, granatroten Reflexen schimmert dieser Wein im Glas. Die komplexen Aromen von roten Früchten, Pflaumen, Sultaninen und Gewürzen machen diesen samtigen und körperreichen Wein mit seinen harmonischen Tanninen zu einem absoluten Geschmackserlebnis! Die Reife im Holzfass gibt ihm eine angenehme Note von Schokolade und feinen Gewürzen.

Verwendungstipp

Kräftiger, aber trotzdem weicher Rotwein, der ideal zu Fleischgerichten oder auch zu gereiften, intensiven Käsesorten passt. Er harmoniert auch sehr gut mit Pasta (Tagliatelle) oder Risotto mit Steinpilzen.

Weindaten