Ripasso Classico Superiore DOP Valpolicella

La Valpolicella è una delle più belle zone del Veneto, a nord-ovest di Verona e a est del Lago di Garda, tra Soave e Bardolino. All'interno di questa zona di produzione esiste la sottozona "Valpolicella Classico", che indica l'area centrale da cui provengono i vini migliori.

Ripasso significa letteralmente "rifare qualcosa". Ciò si riferisce chiaramente alla tecnica di produzione del vino. Il miglior Valpolicella viene vinificato come di consueto e conservato in serbatoi di acciaio inox fino a febbraio, quando vengono pressate le uve appassite dell'Amarone. Il mosto del Ripasso viene poi lasciato per alcune settimane sulle vinacce dell'Amarone, per acquisire corpo, tannini morbidi, finezza e armonia. Il Ripasso è quindi a ragione «il fratello minore dell'Amarone».

Caratteristiche

Non è così corposo e alcolico come il fratello maggiore, ma comunque intenso, armonioso, pieno e nobile. Il colore intenso, rosso rubino, e gli aromi complessi di frutti rossi e spezie rendono questo vino vellutato e strutturato, con i suoi tannini armoniosi, un'esperienza di gusto assoluta!

Consiglio di degustazione

Un rosso corposo ma comunque morbido, ideale per piatti di carne o anche per formaggi stagionati e intensi. Si abbina molto bene anche a pasta (tagliatelle) o risotto ai funghi porcini.

Scheda del vino