Pineau des Charentes Pineau Blanc

Più di 300 anni fa, quando nella regione del Cognac si iniziò con la distillazione, un viticoltore versò succo d'uva appena spremuto in una botte che credeva vuota. Nella botte era però rimasto un resto di Cognac, che arrestò la fermentazione del mosto, lo chiarificò e lo liberò dalle impurità. Quando il viticoltore aprì la botte dopo alcuni mesi, il suo contenuto si era trasformato in modo sorprendente: nella botte si trovava un vino liquoroso fruttato e fresco, in cui il sapore delle uve mature si univa all'aroma di un vecchio Cognac.

Il Pineau des Charentes è un vino liquoroso ad Appellation Contrôlée, bianco o rosé a seconda del vitigno. È quindi soggetto, come gli altri vini di qualità francesi, a rigide normative riguardanti la delimitazione della zona di produzione, i vitigni ammessi, la resa massima per ettaro, il tenore alcolico minimo e il metodo di vinificazione. I primi regolamenti risalgono al 1935 e sono stati rivisti nel 1972.

Il Pineau des Charentes può essere prodotto solo nella zona del Cognac stabilita per legge, a partire da succo d'uva fresco di determinati vitigni e da Cognac, quindi ancora durante la vendemmia. È vietato l'uso di mosto conservato, concentrato, filtrato o solforato. Il succo deve essere ottenuto da uve ben mature e avere un tenore zuccherino naturale di almeno 170 grammi per litro. La fermentazione del mosto viene interrotta con l'aggiunta di Cognac di almeno un anno al 60%. Tutto avviene in botti di rovere, nelle quali il vino deve maturare per almeno dodici mesi.

Consiglio di degustazione

Il Pineau des Charentes fa un'ottima figura come aperitivo, digestivo o anche per raffinare i piatti più diversi.

Scheda del vino