La Croix Blanche AOPC Champagne

Nel cuore della celebre regione francese della Champagne si trova Épernay, una città vivace e cuore della viticoltura champenoise. L'Avenue de Champagne, sede delle più rinomate case di Champagne, si snoda elegantemente attraverso Épernay. Nel 2015 è stata dichiarata Patrimonio Mondiale dell'UNESCO per la sua importanza storica ed economica.

I vigneti della Côte des Blancs, famosi per il loro Chardonnay, conferiscono allo Champagne la sua eccellente qualità. I terreni gessosi e calcarei offrono un terroir unico e rendono gli Champagne di Jean Gimonnet qualcosa di veramente speciale. Le viti di Jean Gimonnet, con un'età di ben 40 anni, si trovano su terreni classificati 1er Cru. Come molte grandi case di Champagne, Jean Gimonnet rifiuta tuttavia la classificazione di 1er e Grand Cru, poiché essa non viene assegnata alla tenuta come a Bordeaux, né alla singola parcella come in Borgogna, bensì a un intero villaggio. Cuis possiede la classificazione 1er Cru.

Alla vendemmia le uve vengono raccolte a mano e pressate delicatamente con una moderna pressa pneumatica. Il mosto fermenta poi per tre settimane in serbatoi di acciaio inox. In seguito il vino giovane può affinare per sei mesi in botti di rovere nuove. Nei mesi successivi ogni bottiglia viene ruotata quotidianamente di un quarto di giro nella cantina di gesso della maison di Champagne e riposizionata più verticalmente ogni due mesi.

Lo Champagne si presenta di colore giallo dorato e di stile molto classico. Nel bouquet rivela una certa maturità, con aromi di frutta cotta, fiori, funghi e biscotti alla nocciola, mostrando complessità e maturità. Al gusto è vivace, con un'acidità nitida, armonioso ed energico, accompagnato da una texture delicata. Il finale è fresco e persistente. Un capolavoro assoluto con un'aromatica ineguagliabile.

Scheda del vino