Pineau des Charentes Pineau Blanc

Vor mehr als 300 Jahren, als man im Cognac-Gebiet mit der Destillation begann, goss ein Winzer frisch gekelterten Traubensaft in ein vermeintlich leeres Fass. Es war aber noch ein Rest Cognac im Fass, der die Gärung des Mostes stoppte, ihn klärte und von Unreinheiten befreite. Als der Winzer das Fass nach einigen Monaten öffnete, hatte sich sein Inhalt erstaunlich verändert: Im Fass war ein fruchtiger, frischer Likörwein, in dem sich der Geschmack reifer Trauben mit dem Aroma alten Cognacs verband.

Der Pineau des Charentes ist ein Likörwein mit Appellation Contrôlée, je nach Traubensorte weiss oder rosé. Er unterliegt damit, genau wie andere französische Qualitätsweine, strengen Vorschriften über Abgrenzung des Produktionsgebietes, zulässige Rebsorten, Höchstertrag pro Hektar, Mindestalkoholgehalt und Weinbereitungsverfahren. Die ersten Verordnungen stammen aus dem Jahre 1935 und wurden 1972 überarbeitet.

Pineau des Charentes darf nur im gesetzlich festgelegten Cognac-Gebiet aus frischem Traubensaft bestimmter Rebsorten und aus Cognac hergestellt werden, also noch während der Weinlese. Die Verwendung von konserviertem, konzentriertem, gefiltertem oder geschwefeltem Most ist verboten. Der Saft muss aus gut ausgereiften Trauben gekeltert werden und einen natürlichen Zuckergehalt von mindestens 170 Gramm pro Liter haben. Die Gärung des Mostes wird durch den Zusatz von mindestens ein Jahr altem, 60-prozentigem Cognac gestoppt. Alles geschieht in Eichenholzfässern, in denen der Wein mindestens zwölf Monate lagern muss.

Verwendungstipp

Der Pineau des Charentes macht als Aperitif, Digestif oder auch als Verfeinerung von verschiedensten Speisen eine gute Figur.

Weindaten