La Croix Blanche AOPC Champagne

Au cœur de la célèbre région de Champagne en France se trouve Épernay, une ville dynamique et le cœur de la viticulture champenoise. L'avenue de Champagne, demeure des maisons de champagne les plus renommées, serpente élégamment à travers Épernay. Elle a été inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2015 en raison de son importance historique et économique.

Les coteaux de la Côte des Blancs, réputés pour leur Chardonnay, confèrent au champagne sa qualité exceptionnelle. Les sols crayeux et calcaires offrent un terroir unique et font des champagnes de Jean Gimonnet quelque chose de tout à fait particulier. Les vignes de Jean Gimonnet, fières de leurs 40 ans d'âge, se trouvent sur des parcelles classées 1er Cru. Comme de nombreuses grandes maisons de champagne, Jean Gimonnet refuse toutefois la classification 1er et Grand Cru, car celle-ci n'est pas attribuée, comme à Bordeaux, au domaine, ni, comme en Bourgogne, à la parcelle, mais à tout un village. Cuis bénéficie de la classification 1er Cru.

Lors des vendanges, les raisins sont cueillis à la main et pressés en douceur avec un pressoir pneumatique moderne. Le moût fermente ensuite pendant trois semaines en cuves d'acier inoxydable. Le vin jeune peut ensuite vieillir six mois en fûts de chêne neufs. Au cours des mois suivants, chaque bouteille est tournée d'un quart de tour chaque jour dans les caves crayeuses de la maison de champagne, et repositionnée plus verticalement tous les deux mois.

Le champagne se présente d'une couleur jaune doré et d'un style très classique. Le bouquet révèle une certaine maturité, avec des arômes de fruits cuits, de fleurs, de champignons et de biscuits à la noisette, témoignant de complexité et de maturité. En bouche, il est vif avec une acidité nette, harmonieux et énergique, accompagné d'une texture délicate. La finale est fraîche et persistante. Un véritable chef-d'œuvre à l'aromatique incomparable.

Détails du vin