Cuore di Tenebra IGP Puglia Rosso Passito

Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés en Pouilles, vendangés en surmaturité une fois légèrement flétris sur pied, afin d'obtenir un maximum de maturité qui se traduit ensuite par une teneur plus élevée en sucre et en alcool. Une fois coupées des sarments, les grappes sont laissées à sécher (appassimento sur pied) pendant 15 jours parmi le feuillage de la vigne. Ce processus leur fait perdre jusqu'à 50 % de leur teneur en eau. Il en résulte, comme pour le grand Amarone, les notes caractéristiques de fruits mûrs tels que la prune et le raisin sec. Les trois mois d'élevage en fûts de chêne lui apportent la touche finale.

Caractéristiques

Ce vin brille dans le verre d'un rouge rubis aux reflets grenat sombres. Les arômes complexes de fruits rouges, de prune, de raisins secs et d'épices font de ce vin velouté et charnu, aux tanins harmonieux, une expérience gustative absolue ! L'élevage en fût de bois lui confère une agréable note de chocolat et d'épices fines.

Suggestion de dégustation

Un vin rouge puissant mais néanmoins souple, qui s'accorde idéalement avec des plats de viande ou avec des fromages affinés et intenses. Il se marie également très bien avec des pâtes (tagliatelles) ou un risotto aux cèpes.

Détails du vin