Le Phénix AOC Côtes de Bordeaux

Le Château Hostens-Picant, berceau de l'impressionnant vin « Le Phénix », se situe à seulement 24 km de la célèbre commune de Saint-Émilion et existe déjà depuis le XVe siècle. En 1986, Yves et son épouse Nadine Hostens-Picant ont acquis le domaine, principalement parce qu'ils avaient perçu le potentiel de ce terroir exceptionnel, qui se distingue par sa riche composition de silex, de graviers, d'argile et de calcaire, conférant aux vins un caractère et une complexité incomparables.

La grande qualité du « Le Phénix » résulte d'une sélection minutieuse de parcelles aux vieux ceps particulièrement anciens et aux sols extrêmement calcaires. Une production à faible rendement, associée à la vendange manuelle et à une vinification entièrement manuelle en fûts de bois, confère à ce vin sa classe remarquable.

Caractéristiques

Après la fermentation, le vin est élevé lentement pendant plus de 15 mois en fûts neufs de chêne de l'Allier, puis peut vieillir encore 48 mois en bouteille. « Le Phénix » est le chef-d'œuvre et le dernier vin produit par le fondateur et propriétaire du domaine récemment décédé, Yves Hostens-Picant.

Les armoiries du château, représentant deux phénix, symbolisent le caractère inébranlable d'Yves, sa pensée visionnaire, et constituaient également son surnom. « Le Phénix » représente le sommet de la pyramide qualité du château, incarne le plus haut savoir-faire et le dévouement dans la viticulture, et est dédié à la vie d'Yves Hostens-Picant.

Suggestion de dégustation

« Le Phénix » est un compagnon idéal pour des plats de viande corsés, le gibier, l'agneau ou un fromage affiné.

Détails du vin